位置:购彩娱乐平台 > 美食 >

义乌幼吃培训(索味餐饮)一、广东特征美食做法家庭特色美食做法

| 发布者:admin

  、钢精锅内放入清水、熟猪油,置于炉上,待烧滚后将面粉倒入滚水锅内,同时用木棍不停地搅动,待搅匀后即端锅离火,磕入鸡蛋(鸡蛋应根据面质软硬,酌情放入),用手搅匀揉透。

  2、烧热锅放入花生油,烧至油冒烟时,端锅离火,将蛋面挤成鱼丸大小的球下锅,待蛋球浮起后,再将锅放回炉火上炸至金黄色,熟后捞起。另烧热锅,放入饴糖、清水(25毫升)滚热后,将蛋球下锅炒几下,使糖浆粘在蛋球上,随即将蛋球捞起,倒入糖粉内,滚上糖粉即成。

  【原料】澄面(麦淀粉)400克,粟粉100克,猪肉(瘦)600克,鲜笋片500克,熟猪油400克(耗约125克),生粉,100克,叉烧肉500克,蟹肉100克,虾肉500克,蚝油30毫升,白糖500克,精盐60克,酱油60毫升。香草叶、蟹黄、马蹄粉适量,胡椒粉、香油、味精各少许。

  1、把澄面、生粉、粟粉混合,倒入盆内,浇入开水500毫升,用木棍急速搅匀,倒在案板上,放入猪油25克,揉至韧滑,然后搓成细条,切成15克重的剂子,稍按扁,擀成薄面皮。

  3、锅内倒入熟猪油400克,烧热后,将拌匀马蹄粉的猪肉和虾肉稍炸一下,捞出沥油;锅留底油,烧热后,放入用湿马蹄粉拌匀的笋片、叉烧肉、蟹肉、蚝油,略煸炒,放入精盐、酱油,再炒至熟,随即加入已炸好的瘦肉和虾肉,盛出拌匀成馅。

  4、取面皮,放入馅心30克,捏成橄榄核形,包馅时可把香菜叶和蟹黄加在馅的上面,蒸熟后果外红绿相映,色彩鲜美。

  5、将粉果生坯入屉,旺火蒸5—6分钟即熟。也可将粉果生坯入油锅半煎半炸,与高汤同食,别有风味。

  【特点】此品据说是由一个名唤娥姐的女佣创造的,*初是用米饭晒干磨成粉做皮的。其色雪白,形如娥眉,味道鲜美,食后香留齿颊。

  太爷鸡产于广州市,是广州市的一种传统历史名菜,其特点是鸡色枣红,鸡肉的表面光滑油润,肉嫩香醇,且带有茶叶的清香,故又名“茶香鸡”。相传清末一位县令弃官经商,用茶叶熏鸡,创制了有茶香风味的鸡,颇为食客所称道。由于过去人们常称他为县太爷,就把他创制的这种别有风味的鸡称为“太爷鸡”。

2 我喜欢