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猪年更好味:瑞士美食集锦之各地特质菜大全各地美食做法大全图片

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  饮食烹饪关乎天时地理,也关乎历史文化,去一个地方品尝当地风味,是比旅行中的风景还要贴切的深度旅游。瑞士拥有多种文化,各地烹饪技术也多种多样,就算是一味面包,每个州也各有特色。不过,大致而言,由于受到法国、德国、意大利等邻国的影响,瑞士各地区风味美食不出上述三种文化的范围。当然,因为有来自世界各地移民带来的各自出生地口味,所以,在瑞士餐厅,你也可以品尝到各国美食。

  这道菜在瑞士非常受欢迎,通行于全国,法语区和瓦莱州尤甚。具体做法是把直径40厘米左右的圆形奶酪切成半圆形,把切开部分加热到融化,用刀刮下来放在盘中,然后就着煮熟的土豆吃,还可配上酸黄瓜和洋葱,配红酒和白酒都很合适。现在瑞士做这道菜大多有专用电炉,但传统的方法则是用火加热。

  这几乎是最广为人知的瑞士“国菜”,通行于全国,尤其是法语区和瓦莱州、琉森湖地区。具体吃法是将两至三种奶酪放在白葡萄酒中加热使其融化,然后用长叉插着切成小块的面包蘸着吃。奶酪火锅的奶酪种类和调配方法,各地区有别,味道也因此而各有特色。一般情况下,配喝有助于消化的白葡萄酒比较好,配红茶也行,但配啤酒可乐则对胃不好。

  这是从瑞士德语山区一直传到平原地区的特色饮食,主料为通心粉和奶酪,另外再配以洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

  这是在瑞士全国都能吃到一道美食,源于德语地区。具体吃法是在烤香肠上面浇酱,然后配烤土豆和意大利面一起吃。

  特别流行于德语区,瑞士全国各地也都能吃到。具体做法是将土豆切成细条状,像做薄煎饼似的用平底锅把土豆两面烤熟。既有将其作伴菜的,也有用作主菜的。一般都是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。也可以和火腿、融化的奶酪、炒蛋和熏肉一起实用。

  流行于德语区特别是苏黎世的一道菜。做法是把小牛肉切成条状用黄油煎一下,再加上切碎的洋葱、白葡萄酒及奶油一起煮。通常与烤土豆条一起吃。

  德语区尤其伯尔尼地区盛行的菜肴,是一种杂肉汤。也即把猪肉肠、熏肉、各种火腿等放在一起,再加上青豆、酸菜、煮土豆和芥末一起吃。

  嫩牛肉,切成薄片,自然风干,即成风干牛肉。一般风干牛肉用作凉菜或便餐配葡萄酒食用,但恩加丁大麦汤则是取其与腊肉、切片蔬菜一起熬汤,非常鲜美。

  瑞士全国通行,日内瓦湖区因为盛产鲈鱼而尤其盛行的一道菜。做法是将新鲜捕捞的小鲈鱼,切片后用黄油煎熟,并配以柠檬片及煮熟的土豆,有时也会伴以煎成金黄色的杏仁片作装饰。

  这是格劳宾登州风味。具体做法是将土豆、面粉、鸡蛋、水或煮牛奶、腊肉、火腿、意大利式腊肠、打碎香草,煮熟后,加上奶酪或黄油及洋葱食用。

  也是格劳宾登州风味。具体做法是将土豆、面粉、鸡蛋、水、牛奶和盐,再加入熏肉粒、面包及香草搓成面团,用杏叶卷住面团放水里煮。

  提契诺也即瑞士的意大利语区。这道汤,菜料很丰富。以番茄为汤底,配以豆类、小麦或土豆,还可以再放一些胡萝卜、豌豆、花椰菜和韭菜。当汤煮好后,再加上事先准备好的通心粉,撒上盐即可。

  这道菜当然也是出自意大利语区。主要原料为大米,配以蘑菇、蔬菜和奶酪,用白葡萄酒将大米煮至松软即可食用。

  这道菜在法语区和山乡地区盛行,一般配喝白葡萄酒。具体做法是是用细长的叉子叉上牛肉片,放到刚烧开的色拉油锅里炸,然后沾上调料。所沾的调料有好几种。返回搜狐,查看更多

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